Dans l'objectif de la valorisation du patrimoine culinaire traditionnel et pour assurer la préservation du régime méditerranéen, le potentiel nutritionnel de deux plats traditionnels tunisiens (la Mloukhiya à base de légume-feuilles et la Bahthoula à base de légumineuses) a été étudié. Les effets des procédés culinaires (cuisson, trempage…) et de l...
Folate deficiency can cause a number of diseases including neural tube defects and megaloblastic anemia, and still occurs in both developed and developing countries. Cereal-based food products are staple foods in many countries, and may therefore be useful sources of folate. The production of folate by microorganisms has been demonstrated in some c...
Nous avons fait le pari de remonter le temps d’une histoire du manger et du boire dans les monts Mandara. Île montagnarde plantée dans le bassin tchadien, elle a enregistré les diffusions de plantes en décalage par rapport aux plaines environnantes, mais par conservatisme ses populations en ont entretenu plus longtemps la culture. Ce milieu contrai...
Nous avons fait le pari de remonter le temps d’une histoire du manger et du boire dans les monts Mandara. Île montagnarde plantée dans le bassin tchadien, elle a enregistré les diffusions de plantes en décalage par rapport aux plaines environnantes, mais par conservatisme ses populations en ont entretenu plus longtemps la culture. Ce milieu contrai...
Nous avons fait le pari de remonter le temps d’une histoire du manger et du boire dans les monts Mandara. Île montagnarde plantée dans le bassin tchadien, elle a enregistré les diffusions de plantes en décalage par rapport aux plaines environnantes, mais par conservatisme ses populations en ont entretenu plus longtemps la culture. Ce milieu contrai...
This report is describing and analyzing indigenous "knowledge(s)” as practices and discourses of traditional actors related to their cultural context ‐including the symbolic and material uses ascribed to natural resources‐ and changes in order to understand how they take part in the environmental governance alignment. Several complementary and comp...
4 : other
