Outils d'enquête alimentaire par entretien : élaboration au Sénégal
Des sources du savoir aux médicaments du futur : actes du 4e congrès européen d'ethnopharmacologie = From the sources of...
International congress of nutrition
Breast milk samples of Congolese women (n = 102) nursing 5 mo-old infants and living in Talangaï, a suburban district of Brazzaville, were collected and analyzed for their fat content and fatty acid (FA) composition. Mothers were questioned on their dietary habits. Compared with breast milk from various developed or developing countries ; Congolese...
Congresso latino americano de raizes tropicais
Transformation alimentaire du manioc = Cassava food processing
Le manioc est un aliment très important pour les groupes de population ayant un bas revenu en Ouganda. Une étude a donc été réalisée dans 4 districts de l'Ouganda pour décrire les méthodes traditionnelles de préparation des aliments à base de manioc. Cet article indique également le niveau de production du manioc et le nombre de personnes qui en dé...
Evaluation of the chemical composition of cameroonian yam germplasm
The chemical composition of 98 cultivars belonging to eight yam species extensively grown and consumed in Cameroon was evaluated. Due to the fact that statistical analysis showed no significant differences between the means obtained for the variables estimated for #Dioscorea cayenensis$ and #D. rotundata$ cultivars, these two yam species have been ...
Répertoire général des aliments : 3. Table de composition des fruits exotiques, fruits de cueillette d'Afrique
En 186 fiches de composition, cette table présente 145 fruits et leurs dérivés (jus, fruits séchés), répartis en deux grands groupes : 43 fruits cultivés, déjà rencontrés ou prochainement disponibles sur les marchés des pays développés, 102 fruits de cueillette consommés dans les régions tropicales et subtropicales, particulièrement en Afrique du N...
Effet de la cuisson sur la teneur en minéraux des épinards
Le but de ce travail est de déterminer l'influence de 2 modes de cuisson (à l'eau bouillante et à la vapeur) sur la composition minérale d'épinards achetés à Constantine mais provenant de différents lieux de culture. Les méthodes utilisées sont la photométrie de flamme pour la détermination des taux de sodium et de potassium, la spectrophotométrie ...
Journées internationales du GERM
Pour l'étude des aliments d'Afrique : un réseau de laboratoires et une banque de données
