[ES] El objetivo de este trabajo fue desarrollar nuevos productos de pescado saludables y sostenibles mediante el aprovechamiento de subproductos de la pesca, incorporación de algas y proteína vegetal. Para ello, se estudió el proceso de obtención de ingredientes adecuados a partir de los descartes generados en la industria del fileteado de pescado...
[ES] La lenteja (Lens culinaris) es una de las leguminosas altamente consumidas en el mundo ya que son una fuente rica de rica de proteínas, micronutrientes esenciales y antioxidantes (Khazaei et al., 2019). También hay que destacar, que la producción y consumo de este tipo de cultivo contribuyen a la sostenibilidad ambiental frente a los productos...
TCC(graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição. / O interesse por uma dieta com maior proporção de alimentos de origem vegetal em relação à alimentos de origem animal é uma tendência de padrão alimentar mundial. Seja por questões éticas, ambientais ou de saúde, a adoção de padrões alimentares centrados...
[ES] En este trabajo bibliográfico se profundiza en el conocimiento de la tecnología de extrusión y en su uso para la obtención y desarrollo de snacks extrudidos y texturizados de proteína vegetal y de otras fuentes no cárnicas de alto valor nutritivo. Además, se pone de manifiesto su posible uso en el desarrollo de nuevos alimentos saludables que ...
[ES] El esperado aumento en la población mundial supone un importante reto para los años venideros. La necesidad de alimentar a toda la población de manera sostenible hace necesaria la búsqueda de fuentes alternativas de nutrientes que generen un menor impacto medioambiental y sean rentables técnica y económicamente. El objetivo del presente trabaj...
Probiotics allow establishing and controlling the beneficial microflora and gradually reduce the pathogenic microflora. Tithonia diversifola (TD) is an alternative to replace protein from other more expensive sources in diets for poultry; therefore, the treatments used TD replacements with 0, 5, 10 y 15% with probiotics (WP) and without probiotics ...
bitstream/item/170404/1/26440.pdf
2016
[EN] The present study was designed to evaluate in independent trials the effect of replace protein fishmeal (HP) by four plant sources, lupine (Lupinus mutabilis Sweet), corn gluten (CGM), amaranth (Amaranthus caudatus L.) and quinoa (Chenopodium quinoa) on the growth of juvenile shrimp Litopenaeus vannamei. For this four sets of diets were develo...
2015
