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with Food processing quality as keyword
PEREIRA, V. O. MACEDO, A. V. M. SOARES, A. G. BARBOZA, H. T. G. FERREIRA, J. C. S. CABRAL, L. M. C. FONSECA, M. J. de O. TONON, R. V.
A goiaba, por ser um fruto climatérico, continua o seu processo de amadurecimento após a colheita e, com isso, o aumento da taxa respiratória, a produção auto catalítica de etileno e alterações sensoriais como perda da firmeza, aroma, sabor e cor. Devido à sua perecibilidade é passível de perdas causadas pela infecção de microrganismos quiescentes ...
OLIVEIRA, M. E. A. S. BASSINELLO, P. Z. COLOMBARI FILHO, J. M. CARVALHO, C. W. P. de TAKEITI, C. Y.
Rice (Oryza spp.) is one of the most widely consumed cereal in the world. Germination and parboiling are processes used to affect the technological, sensory and nutritional quality of rice. The aim of this study was to evaluate the effect of these processes alone and combined on total (TAA) and free (FAA) amino acids. BRS Catiana was germinated (2 ...
BRITO, F. A. E. de BEZERRA, L. C. R. MELO, A. M. A. FURTADO, R. F. BORGES, M. de F. FIGUEIREDO, E. A. T. de
Validação de métodos microbiológicos alternativos: uma visão geral.
RYBKA, A. C. P. FÉLIX, L. D. FREITAS, S. T. de SOUZA, F. de F. BIASOTO, A. C. T.
A presente pesquisa teve como objetivo propor tratamentos para manutenção da qualidade nutricional e coloração do suco tropical de acerola Junko (pronto para beber), através de seis diferentes formulações. / bitstream/item/205349/1/Efeito-da-formulacao-na-qualidade-nutricional-do-suco-2019.pdf
VITAL, R. J. BASSINELLO, P. Z. CRUZ, Q. A. CARVALHO, R. N. PAIVA, J. C. M. de COLOMBO, A. O.
bitstream/item/182140/1/CNPAF-2018-foods.pdf
COSTA, R. R. da FERREIRA, T. de O. RODRIGUES, A. A. M. NASCIMENTO, J. H. B. LIMA, M. A. C. de
O estudo caracterizou a composição fenólica e a atividade antioxidante da uva ?Isabel Precoce? colhida de plantas sob diferentes sistemas de condução, em dois ciclos de produção do mesmo ano, no Submédio do Vale do São Francisco. O delineamento experimental foi em blocos ao acaso, em parcelas subdivididas no tempo, com quatro repetições. Foram estu...