Ovrednotenje senzorične kakovosti belokranjskih zvrsti Belokranjec PTP in Metliška črnina PTP z alternativnimi metodami ...
Senzorična analiza je poleg fizikalno kemijske in mikrobiološke analize pomembna metoda za določanje kakovosti živil. Delimo jo na hedonske in analitične preizkuse, kamor spada tudi tradicionalna opisna analiza, ki pa je zelo zamudna in draga, zato se za ocenjevanje s potrošniki poslužujemo tako imenovanih hitrih ali alternativnih senzoričnih metod...
