FLEISCHERSATZ- ODER FLEISCHIMITATPRODUKT
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Applicant
Neuburger Fleischlos GmbH
Representative
Christian Hadeyer
Application number
EP17189932A1
Kind
A1
Document number
3292769
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Classifications

FLEISCHERSATZ- ODER FLEISCHIMITATPRODUKT

3292769 - EP17189932A1 - EPO

Application Sep 07, 2017 - Publication Mar 14, 2018

Hermann Neuburger Thomas Neuburger

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Fleischersatz- oder Fleischimitatprodukt zu dessen Herstellung Fruchtkörper von Speisepilzen als Hauptrohstoff verwendet werden, wobei zur Herstellung im ersten Schritt (1) die Fruchtkörper zerkleinert werden, im zweiten Schritt (2) die zerkleinerten Fruchtkörper mit weiteren Zutaten umfassend zumindest pflanzliches und/oder tierisches Protein zu einer homogenen Produktionsmasse (5) vermischt werden, im dritten Schritt (3) die Produktionsmasse (5) in zumindest eine Form (7) abgefüllt wird, im vierten Schritt (4) die Produktionsmasse (5) in der zumindest einen Form (7) erhitzt wird, sodass sich das pflanzliche oder tierische Protein in der wahlweise geöffneten oder geschlossenen Form verfestigt.

Description

Claims

Patent References

Patent Publication Date Title
WO2007139321A1 N/A N/A
WO03061400A1 N/A N/A
NL1031632C2 N/A N/A
EP01204256A1 06/11/2002 Semi-finished product for the preparation of a meat substitute
KR20140135041A N/A N/A
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